Sauvignon Blanc
INFORMAÇÕES BÁSICAS
- PRINCIPAIS AROMAS
Groselha, melancia, toranja, pêssego branco e maracujá.
ORIGEM
Bordeaux e Vale do Loire, França.
VISUAL
Palha médio à amarelo escuro.
CARACTERÍSTICAS
Um vinho branco popular e inconfundível, apreciado por seus sabores herbáceos “verdes” e acidez picante. O Sauvignon Blanc cresce em quase todos os lugares e, portanto, oferece uma variedade de estilos, do enxuto ao generoso.
DEGUSTAÇÃO
No nariz
espere aromas pungentes e marcantes, que vão desde grama recém-cortada, ervilhas e aspargos até maracujá tropical e maduro, toranja ou até manga
No paladar
os vinhos têm corpo leve, acidez picante e teor alcoólico moderado.
Ocasionalmente, o Sauvignon Blanc envelhece em carvalho. Este estilo arredondado e exuberante oferece aromas mais cremosos ou cerosos e uma sensação oleosa no paladar. Vinhos elaborados dessa forma são frequentemente misturados com Sémillon mais encorpados.
INTENSIDADE
COMO SERVIR
Não precisa de decanter.
Servir entre 7º e 12º.
Envelhecimento de 3 a 5 anos na adega.
HARMONIZAÇÃO
Harmonização com Carnes: O vinho é leve, então mantenha suas harmonizações leves: experimente frango, peru, porco, halibut, caranguejo, lagosta, haddock, robalo, bacalhau, salmão, lula ou salmão defumado.
Harmonização com Queijos: Procure queijos macios e saborosos, como queijo de cabra, burrata, mussarela de búfala (em salada caprese), gouda de cabra, queijo feta, parmesão, ricota salata, iogurte, crème fraîche ou creme azedo.
Harmonização com Vegetais: Inspirações incluem salada de pepino com endro, abobrinha frita, risoto de aspargos e salada de macarrão grega. Experimente ervilhas, rúcula, tomate, alcachofra, limão, lima, abobrinha, pimentão, berinjela, alho-poró e vagem.
Especiarias e ervas: Hortelã, endro, coentro, cebolinha, alecrim, manjericão, tomilho, louro, alcaparra, pesto, alho e azeitona verde.
CURIOSIDADES
No Calendário do Dia do Vinho, 3 de maio é o Dia Internacional do Sauvignon Blanc.
O nome Sauvignon Blanc provavelmente deriva da palavra francesa “Sauvage”, que significa selvagem, já que as videiras lembram videiras selvagens.
Surpreendentemente, o Sauvignon Blanc é um dos pais (progenitor) do Cabernet Sauvignon (o outro é o Cabernet Franc).
Os aromas “verdes” do Sauvignon Blanc vêm de compostos chamados metoxipirazinas. Aliás, o Cabernet Sauvignon também tem esses mesmos sabores.
Até a década de 1980, a maior parte do Sauvignon Blanc no Chile era Sauvignon Vert (também conhecido como Sauvignonasse), trazido por engano de Bordeaux.
Uma verdadeira nota de degustação do Sauvignon Blanc é xixi de gato! É causado por um composto químico único, o 4MMP. Não existem muitos outros aromas como ele!
REGIÕES DE CULTIVO
VALE DO LOIRE, FRANÇA
O Sauvignon Blanc é indiscutivelmente melhor quando cultivado no Vale do Loire. O clima frio produz um vinho frutado e ácido, com acidez vibrante.
Sancerre é a denominação mais reconhecida para o Sauvignon Blanc francês no Vale do Loire. As colinas onduladas de calcário e o clima semicontinental da região produzem vinhos Sauvignon Blanc de textura rica, com aromas de groselha madura, acidez revigorante e sabores defumados e sílex.
NOVA ZELÂNDIA
São os aromas inconfundíveis de maracujá (e às vezes beirando a jalapeño) que tornam o Sauvignon Blanc da Nova Zelândia tão distinto. Aliás, é a variedade de uva mais plantada no país, o que diz muito sobre o quanto os neozelandeses apreciam o vinho branco.
A região mais comentada é Marlborough, por ser a maior. O Sauvignon Blanc de clima frio de Marlborough é concentrado, complexo e naturalmente equilibrado. Mais focado em cítricos do que em notas grandes e tropicais, a fruta imaculada brilha com o uso cuidadoso do carvalho.
CHILE
Se você gosta de Sauvignon Blanc, o Chile é uma região imperdível. É a terceira super-região mais plantada (e menos comentada) de Sauvignon Blanc do mundo. Os vinhos chilenos gravitam em direção à extremidade herbácea do espectro, com notas de folha de tomate, ervilha, grama e uma qualidade quase salina.
A maioria dos vinhedos de qualidade está localizada nas regiões da Costa do Chile, incluindo Casablanca e o Vale de San Antonio.Grande parte do melhor Sauvignon Blanc chileno cresce ao lado do Chardonnay no Aconcágua, incluindo os vales de Casablanca, San Antonio e Leyda. No Vale de Colchagua ao extremo norte, no Vale do Elqui, os vinhedos se alinham em pequenos vales íngremes protegidos do sol.
ÁFRICA DO SUL
A área ao redor e ao sul da Cidade do Cabo desfruta de solos ricos e ventos costeiros que mantêm o clima fresco. O Sauvignon Blanc da África do Sul compartilha muitas características dos vinhos da Nova Zelândia – cítrico e herbáceo, com bastante toranja.
ESTADOS UNIDOS
Embora deliciosos vinhos sejam produzidos no leste, Califórnia e Washington são as áreas mais notáveis pela alta produção.
AUSTRÁLIA
Adelaide Hills e Margaret River são regiões-chave para o Sauvignon Blanc australiano. São áreas frescas que desfrutam de bastante sol e controle de temperatura devido à brisa do oceano.
