Você sabe o que é VINHO?
“Vinho é uma bebida alcoólica feita a partir da fermentação de uvas.”
Por definição, VINHO é feito somente a partir de uvas, mas pode-se usar qualquer fruta para fazer uma bebida alcoólica. Nesse caso, você pode encontrar bebidas que fazem uma referência ao vinho, mas associado à fruta utilizada como, por exemplo, “vinho de morango”.
A produção do Vinho
O processo de produção do vinho pode ser descrito em 5 etapas principais:
1. Colheita das uvas.
2. Preparação das uvas: as uvas são prensadas e esmagadas para formar o mosto, que é o suco da uva.
3. Adição de leveduras, responsáveis pela fermentação alcoólica. Durante a fermentação alcoólica, as leveduras se alimentam do açúcar das uvas, liberando álcool e gás carbônico.
4. Envelhecimento, geralmente feito em barricas de carvalho ou toneis de aço inox. No entanto, nem todos os vinhos passam por esse processo.
5. Engarrafamento do vinho.
O que influencia as características do vinho ?
A Safra
A safra de um vinho é o ano em que as uvas foram colhidas e o vinho foi produzido.
A safra traz as condições únicas em que as uvas foram cultivadas, sob diferentes condições climáticas como a quantidade de chuva, vento, frio e granizo que ocorreu naquele determinado ano. Uma safra produz uvas com características diferentes da safra anterior e, por consequência, vinhos com características também únicas.
O "Terroir"
Terroir é um termo de origem francesa (pronuncia-se “terruar”) que significa literalmente “terra” ou “solo”
Terroir se refere a combinação única de características naturais. Isso inclui o solo, o clima, a topografia e até mesmo as tradições as tradições vinícolas da região, que influenciam a videira e, por consequência, a uva e o vinho.
Devido ao terroir, a mesma uva Pinot Noir plantada na California, nos Estados Unidos, produz um vinho diferente da uva Pinot Noir plantada em Borgonha, na Franca.
A Uva
Você sabia que a grande maioria das uvas de vinho são derivadas de uma única espécie de uva, chamada de Vitis Vinifera?
Uvas tão diferentes como uma Sauvignon Blanc e uma Malbec são apenas variedades diferentes da mesma espécie.