Malbec
INFORMAÇÕES BÁSICAS
- PRINCIPAIS AROMAS
Ameixa Vermelha, amora, baunilha, tabaco doce e cacau.
ORIGEM
Região de Cahors, no sudoeste da França, onde também é conhecida como Côt ou Auxerrois.
VISUAL
Roxo médio, mas com a borda magenta. A borda magenta é bem específica de um Malbec, geralmente reveladora num teste cego.
CARACTERÍSTICAS
O Malbec é um vinho tinto encorpado, conhecido por seus aromas intensos de frutas negras, como cereja e ameixa, e notas de especiarias, chocolate e baunilha, especialmente se envelhecido em carvalho.
DEGUSTAÇÃO
No nariz
o Malbec é muito complexo e perfumado. Notas de amora, ameixa, tabaco de cachimbo, mirtilo, fumaça e até mesmo alguma mineralidade, o que pode ter a ver com a região montanhosa onde foi cultivado. Há também um pouco de caráter umami no vinho: pense em molho balsâmico ou de soja.
No paladar
o Malbec mostra taninos agressivos. No início, eles são bastante avassaladores, mesmo depois de uma hora de decantação. Depois disso, você obtém amora e muitas notas verdes e vegetais. Couro novo, tabaco e um acabamento de chocolate amargo.
INTENSIDADE
COMO SERVIR
Não precisa de decanter.
Servir entre 7º e 12º.
Envelhecimento de 3 a 5 anos na adega.
HARMONIZAÇÃO
O Malbec é um vinho tinto de corpo médio a encorpado e, portanto, pede para ser harmonizado com alimentos mais encorpados.
No entanto, diferentemente do Cabernet Sauvignon, o Malbec não tem um final super longo (ou taninos tão agressivos), o que significa que ele harmoniza muito bem com carnes vermelhas mais magras (como picanha, filé mignon e fraldinha) e até mesmo cortes mais leves, como peru ou porco assado.
O segredo da harmonização do Malbec é que ele combina bem com pimenta, sálvia, molhos cremosos de cogumelos, queijo derretido e, em particular, queijo azul.
É uma ótima escolha com carnes vermelhas magras e faz maravilhas com queijo azul derretido, que realça o sabor frutado do Malbec.
CURIOSIDADES
A uva Malbec ama o sol. O sol ajuda a amadurecer as cascas grossas de Malbec.
A Argentina “salvou” Malbec. Antes de a Argentina assumir o Malbec, era apenas uma uva secundária no sudoeste da França. Hoje, Malbec compõe três quartos dos vinhedos da Argentina e está espalhada por todo o mundo.
Dica de degustação às cegas! Um dos “sinais” clássicos de Malbec em uma degustação às cegas é sua borda magenta brilhante e cor roxa opaca.
Quanto mais alto, melhor. Malbec luta para manter a acidez em altitudes mais baixas, mas se sai fabulosamente em pontos de altitude mais alta, onde há uma grande mudança de temperatura diurna (noites frias e dias ensolarados).
Malbec é um jogador de equipe. Os vinhos Malbec monovarietais são saborosos, mas não deixe de experimentar uma mistura de Malbec com Cabernet Sauvignon. Malbec é uma uva de mistura em misturas de Bordeaux tinto.
Anote em seus calendários! O Dia Mundial do Malbec é 17 de abril.
Menos carvalho do que você imagina. O Malbec é tão frutado e suave que muitas vezes não precisa de tanto envelhecimento em carvalho. Vinhos Malbec acessíveis podem ficar apenas de 4 a 6 meses em carvalho, enquanto os Malbec de primeira linha ficam de 18 a 20 meses em carvalho.
REGIÕES DE CULTIVO
MENDOZA, ARGENTINA
Mais de 75% das videiras de Malbec do mundo estão localizadas na América do Sul. Na verdade, Mendoza, Argentina, é a capital mundial do Malbec.
Na Argentina, a uva tende a produzir vinhos com mais sabores de frutas negras, acidez mais suave e um acabamento suave de chocolate.
CAHORS, FRANÇA
Na França, Malbec tem um estilo muito mais leve (por exemplo, menor teor alcoólico) com mais aromas de frutas vermelhas e florais/herbais.
BORDEAUX, FRANÇA
Malbec é uma importante uva de mistura, blends, em Bordeaux, mas nunca se destacou como uma das principais uvas devido à sua baixa resistência a doenças fúngicas e pragas.