Assyrtiko
INFORMAÇÕES BÁSICAS
- PRINCIPAIS AROMAS
Limão, maracujá, cera de abelha, solução salina.
ORIGEM
Grécia.
VISUAL
Amarelo palha médio.
CARACTERÍSTICAS
Nativa de Santorini, na Grécia, a Assyrtiko é uma uva rara, mas está rapidamente ganhando espaço em toda a Grécia. É conhecida por sua textura, acidez e mineralidade.
DEGUSTAÇÃO
No nariz
limão, lima, sal, concha de ostra, madressilva. Uma qualidade muito saborosa.
No paladar
tem um toque de acidez que se suaviza com mel e sorvete de limão no final.
INTENSIDADE
COMO SERVIR
Não precisa de decanter.
Servir entre 3ºC e 7ºC.
Envelhecimento de 5 a 10 anos na adega.
HARMONIZAÇÃO
O Assyrtiko é perfeito para frutos do mar e, claro, para a clássica salada grega de tomate e queijo feta. Você descobrirá que este vinho é extremamente versátil para uma ampla variedade de culinárias
CURIOSIDADES
É originária de Santorini (Assyrtiko-Santorini), mas se espalhou por toda a Grécia, tornando-se, em termos de qualidade, uma das variedades nativas mais importantes.
Produz principalmente vinhos brancos secos, alguns dos quais envelhecidos em carvalho. No entanto, também são produzidos alguns vinhos doces, a partir de uvas secas ao sol.
REGIÕES DE CULTIVO
SANTORINI, GRÉCIA
Na ilha vulcânica de Santorini, a água é um bem precioso.
Em uma região que recebe apenas 28 centímetros de chuva em um ano bom, essas uvas crescem pequenas e ácidas, retendo toda a umidade que conseguem obter.
Climas frios tendem a realçar a acidez mais alta da uva, mas a Assyrtiko é apreciada por sua capacidade de reter acidez intensa, mesmo em uma região tão quente. E a falta de chuva em Santorini tem muito a ver com isso.